Demethylation of reticuline and derivatives thereof with fungal cytochrome P450

A recombinant host cell that expresses one or more genes encoding a Mucorales cytochrome P450 enzyme capable of N-demethylating a reticuline derivative, wherein at least one of the genes is a recombinant gene, and wherein the Mucorales cytochrome P450 enzyme capable of N-demethylating a reticuline derivative has at least 80% sequence identity with a sequence selected from the group consisting of:

• i) CYPDN8 (SEQ ID NO:
• 73),
• ii) Mc_S2JT25 (SEQ ID NO:
• 53),
• iii) CYPDN17 (SEQ ID NO:
• 91),
• iv) CYPDN12 (SEQ ID NO:
• 81),
• v) Lr_P450 (SEQ ID NO:
• 7),
• vi) CYPDN29 (SEQ ID NO:
• 115),
• vii) CYPDN14 (SEQ ID NO:
• 85),
• viii) P450_DN15259_c0_g1_i7 (SEQ ID NO:
• 1),
• ix) LCOR_01865 (SEQ ID NO:
• 55),
• x) P450_DN5615_c2_g1_i9 (SEQ ID NO:
• 63),
• xi) P450_DN12791_c0_g1_i1 (SEQ ID NO:
• 4),
• xii) CYPDN16 (SEQ ID NO:
• 89),
• xiii) CYPDN18 (SEQ ID NO:
• 93),
• xiv) CYPDN27 (SEQ ID NO:
• 111),
• xv) CYPDN35 (SEQ ID NO:
• 127),
• xvi) CYPDN5 (SEQ ID NO:
• 67),
• xvii) CYPDN6 (SEQ ID NO:
• 69),
• xviii) CYPDN7 (SEQ ID NO:
• 71),
• xix) CYPDN10 (SEQ ID NO:
• 77),
• xx) CYPDN11 (SEQ ID NO:
• 79),
• xxi) CYPDN24 (SEQ ID NO:
• 105),
• xxii) CYPDN28 (SEQ ID NO:
• 113),
• xxiii) CYPDN13 (SEQ ID NO:
• 83),
• xxiv) CYPDN31 (SEQ ID NO:
• 119),
• xxv) CYPDN34 (SEQ ID NO:
• 125),
• xxvi) CYPDN22 (SEQ ID NO:
• 101),
• xxvii) CYPDN21 (SEQ ID NO:
• 99),
• xxviii) CYPDN30 (SEQ ID NO:
• 117),
• xxix) Ar_ORZ22410 (SEQ ID NO:
• 59), and
• xxx) CYPDN20 (SEQ ID NO:
• 97).